乳酸キャベツというのは
簡単にいうと
「キャベツの漬物」のことです。
ザワークラウトやシュークルートと
呼ばれていてヨーロッパでは
国民の定番の食べ物なのです。
日本でも最近、有名になってきました。
乳酸キャベツの作り方と
失敗例の紹介をしますね。
乳酸キャベツは、美味しくて、
食べやすくダイエットにも
効果があると言われています。
他にも、乳酸キャベツが体に
どんなにイイのかを見てみましょう。
乳酸キャベツの作り方と失敗例！
乳酸キャベツの作り方と失敗例を
紹介致します。
まずは、乳酸キャベツの作り方を
紹介しますね。
乳酸キャベツの材料
・キャベツ1個(1キロ)
・塩 小さじ4弱(20グラム)
・きび砂糖 小さじ1/2
・お好きなスパイス 適量
オススメスパイスは、トウガラシ、
粒コショウ、しょうが、ローリエ、
クローブ、キャラウェイなど
材料は以上です。
すぐに準備できる材料ですね。
[乳酸キャベツの作り方]
気をつけたいのは
失敗しないためにも
発酵時には、他の無害な菌も
増えやすいので乳酸キャベツを
作る際は、清潔な道具を使用して
身の周りも衛生面に気を
つけましょう。
初めて乳酸キャベツを作る時は
キャベツ1個では多くないのかと
不安でしょうが
完成すると発酵して量も減って
保存もきくので、まずは
キャベツ1個を使って作って見ましょう。
①キャベツを千切りにします。
キャベツは芯を取ります。
4等分に切ってキャベツを洗います。
水気を切って千切りにします。
ポイントは、キャベツを
細かく刻んだ方が発酵しやすいです。
②密閉袋に入れて塩を振ります。
ジップロックなど大きいサイズの
密閉袋にまずは、1/2キャベツを入れて
小さじ2の塩を混ぜます。
③密閉袋の上から両手でもみます。
残り半分のキャベツと塩、きび砂糖を
入れます。密閉袋の上から
染み込ませるように両手を
こすります。
ポイントは、キャベツ全体から
水分がでて柔らかくなるまで
もみましょう。
④余った空気を取り去ります。
好みのスパイスを加えたら
(スパイスは必ず入れる必要は
ありません。塩だけでも大丈夫です)
密閉袋の上から力を加えて押します。
余った空気を全て抜いてから
密閉袋の口を閉じます。
⑤重石をします
1.5キロ位の重し
(500mlのペットボトル3本)を
密閉袋の上にのせます。
直射日光の当たらない
常温の状態で1〜5日間置きます。
⑥冷蔵庫に移動させます。
味見をします。酸っぱい味があって
泡がたっていたら
発酵して完成しています。
清潔な瓶に移して冷蔵庫に
移しましょう。
冷蔵庫で1ヶ月間保存が可能です。
乳酸キャベツの作り方は以上です。
しかし、失敗する場合があります。
・キャベツ1個を使うには失敗したら
困ると思い1/4しか使わなかった。
・きび砂糖を入れていなかった。
・古いキャベツを使っていた。
・空気を抜く工程がしっかりと
できていなかった。
①〜⑥の順番と分量を
間違えなければ
乳酸キャベツの作り方は
失敗しません。
もしも、変な匂いや味がしたら
失敗しているかもしれません。
美味しく簡単なダイエット方法！
乳酸キャベツは、イイトコづくしです。
作り方も簡単ですので、
作り方をマスターして
日常の食生活の定番とすると
良いでしょう。
最初は何度か失敗も
あるかもしれませんが、
失敗は成功の素とか言いますしね。
乳酸キャベツの魅力としては、
何と言っても「ダイエット効果がある」
と言われている事です。
キャベツに含まれる食物繊維と
乳酸キャベツで植物性乳酸菌の
発酵力で腸内のビフィズス菌が
増えていきます。
悪玉菌を減らすように
働いて腸内環境を整えてくれます。
しかも、カロリーの燃焼を
促す作用もあります。
結果として、便秘が治って
痩せやすい体質にもなります。
体重を気にしている方には
期待がわきますね。
運動と併用すれば効果が出るのが
早そうです。
乳酸キャベツダイエットの
ダイエットに挑戦する方は
1ヶ月間は続けてみて下さい。
まだまだある！乳酸キャベツのイイところ！
デトックス効果があります。
デトックスとは、体の内側から
毒素や老廃物を取り除いてくれます。
キャベツに含まれているビタミンUが
肝臓の解毒作用を活性化して
くれます。
体の中までキレイにしてくれるのは
嬉しい効果ですね。
そして、女性に嬉しい美肌効果も
期待できます。
キャベツに含まれているビタミンCの
量はかなり多くて葉っぱ2枚で
成人が必要な量が摂れます。
ビタミンCが多く含まれていると
いうことは、メラニン色素を
抑制してくれて、シミやソバカスの
予防にもなります。
それから、強い抗酸化作用で
肌や細胞の老化も防いでくれます。
さらに、鉄分やたんぱく質も
含んでいます。
コラーゲンの生成を
促進する働きもあります。
乳酸キャベツは、女性の味方といっても
言い過ぎではないですね。
シミ、老化に悩んでいる私は
乳酸キャベツに頼りたい心境です。
キャベツは免疫力を高める効果も
あります。
キャベツは菌に強い効果があります。
風邪の原因のウイルスを
体内に侵入するのを防いでくれます。
ガン細胞の増殖を抑えてくれる
効果もあるのです。
これからの時期、風邪予防にも
なります。
キャベツは、野菜というよりは
私たちの体に必要なクスリのような
存在ですね。
乳酸キャベツを、最大限度まで
体のために発揮させるには
注意点もあります。
キャベツに含まれているビタミンCは
熱に弱いです。
茹でるなど加熱すると
ビタミンCが水に溶けてしまうのです。
ですから、乳酸キャベツを最大限に
栄養素として摂り入れるには
「生で食べる」ことが1番です！
それから、乳酸キャベツは継続して
食べることで効果を維持できるのです。
まとめ
乳酸キャベツの効果はすごいの
一言です。
キャベツの調理法は、色々ありますが
今後は、乳酸キャベツを作って
継続して食べるようにして
体を健康にしていきたいものです。
簡単に作れそうなので、
乳酸キャベツで健康を
維持したいですね。
今後、キャベツがスーパーなどで
売れすぎて高くなりませんように！
